Ingrédients pour 8 personnes :
- 800gr lotte
- 800gr pavés de saumon
- 300gr crevettes roses
- 1 jus de citron
- 50cl de vin blanc sec (type Riesling)
- 4 carottes en rondelles
- 2 poireaux en rondelles
- 1 oignon émincé
- 1,5Kg de pommes de terre (type Bintje) en rondelles
- 2 c. à S d'huile d'olive
- 2 capsules de safran
- 70 cl de crème liquide
- 2 c. à C de Maïzena
- sel, poivre.
I - Dans un plat, faire mariner tous les morceaux de poisson (jus de citron + 25cl de vin blanc) pendant 6 heures.
II - Décortiquer les crevettes et faire un fumet de poisson avec les têtes et les "chutes " des poisson.
III - Préchauffer le four à 220°.
Dans une sauteuse, mélanger l'oignon dans l'huile avec les carottes et les poireaux. Couvrir et laisser mijoter 15mins à feu doux.
Tapisser le fond d'une cocotte de la 1/2 des pommes de terres et ajouter par dessus la 1/2 des légumes. Saler et poivrer entre chaque couche.
IV - Egoutter les morceaux de poissons, les disposer sur les légumes et recouvrir de légumes et du reste de pommes de terre. Saler et poivrer entre chaque couche.
V - Ajouter 25cl de vin blanc. Couvrir et mettre au four 1H30. Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger la crème fraiche, le safran, la Maïzena, le fumet de poisson.
VI - Après 1H30 de cuisson, verser la sauce dans la cocotte et parsemer de crevettes. Remettre au four 15mins.
Peut se faire la veille !!!!